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龍圖騰網(wǎng)獲悉康彤(上海)生物研發(fā)有限公司申請的專利一種提高現(xiàn)做面包貨架期的低GI全麥面包及其制備方法獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號為：CN116172034B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-08-08發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請?zhí)?專利號為：202310394549.2，技術(shù)領(lǐng)域涉及：A21D13/02；該發(fā)明授權(quán)一種提高現(xiàn)做面包貨架期的低GI全麥面包及其制備方法是由曹慶龍;張靜超;張金祥;周麗莎設(shè)計研發(fā)完成，并于2023-04-13向國家知識產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請。

本一種提高現(xiàn)做面包貨架期的低GI全麥面包及其制備方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明涉及一種提高現(xiàn)做面包貨架期的低GI全麥面包，屬于面包技術(shù)領(lǐng)域，全麥面包原料包括全麥面粉、小麥粉、谷朊粉、酵母、全蛋液、黃油、乳粉、復(fù)配改良劑，所述復(fù)配改良劑為、食鹽、葡萄糖、海藻糖份、復(fù)配甜味劑組合物、水；與傳統(tǒng)全麥面包相比，采用本發(fā)明所述方法制得的全麥面包具有以下優(yōu)點：1.能夠有效改善全麥面包口感粗糙、筋性不足的問題，具有較好的口感；2.顯著提高現(xiàn)做面包的貨架期；3.明顯降低面包的GI，低于市售常見低GI面包產(chǎn)品。

本發(fā)明授權(quán)一種提高現(xiàn)做面包貨架期的低GI全麥面包及其制備方法在權(quán)利要求書中公布了：1.一種提高現(xiàn)做面包貨架期的低GI全麥面包，按照重量份計，包括如下原料：全麥面粉120-150份、小麥粉1-20份、谷朊粉5-12份、酵母2-4份、全蛋液15-25份、黃油15-25份、乳粉10-20份、復(fù)配改良劑為0.5-1.5份、食鹽0.5-1.2份、葡萄糖3-8份、海藻糖0.2-0.5份、復(fù)配甜味劑組合物17-35份、水68-85份，所述葡萄糖為不含復(fù)配甜味劑組合物部分； 所述復(fù)配改良劑為單、雙甘油脂肪酸酯、半纖維素酶、碳酸鈣、海藻酸鈉、維生素C、大豆蛋白、α-淀粉酶、木聚糖酶中的一種或幾種； 所述酵母經(jīng)過活化步驟，所述酵母活化步驟包括：稱取2-4份葡萄糖、4-6份阿洛酮糖、0.2-0.5份海藻糖、0.5-0.7份食鹽溶于68-85份42℃的溫水，充分攪勻后加入2-4份酵母，活化時間為20-26min； 所述復(fù)配甜味劑組合物通過以下制備步驟獲得：控制阿洛酮糖、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、葡萄糖晶種粒度在180-240目，分三次降溫養(yǎng)晶，其中降溫速率控制在0.25-0.35℃h，起始溫度55-65℃，終止溫度15-20℃，最后通過離心、洗滌、干燥制得共晶體，所得共晶體與甜菊糖苷、羅漢果甜苷、三氯蔗糖進行充分混勻，過60目篩，即得復(fù)配甜味劑組合物。

如需購買、轉(zhuǎn)讓、實施、許可或投資類似專利技術(shù)，可聯(lián)系本專利的申請人或?qū)＠麢?quán)人康彤(上海)生物研發(fā)有限公司，其通訊地址為：201400 上海市奉賢區(qū)金海公路6055號11幢3層；或者聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)官方客服，聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網(wǎng)”。