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龍圖騰網獲悉成都國釀食品股份有限公司;四川新希望味業有限公司申請的專利醬油種曲、其制備方法和醬油獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN116218689B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-08-15發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202310202634.4，技術領域涉及：C12N1/14；該發明授權醬油種曲、其制備方法和醬油是由張任虎;吳茜;孫文佳;王憲斌;周崇禪;豆劍偉;范榮彬設計研發完成，并于2023-03-06向國家知識產權局提交的專利申請。

本醬油種曲、其制備方法和醬油在說明書摘要公布了：本發明提供了一種醬油種曲的制備方法，包括如下步驟：A將豆渣、麩皮、面粉和水混合拌料，得到混合培養基；B將混合培養基滅菌后，接種曲種，連續通氣培養，即得；所述通氣培養的通氣量3～5m3h，氣壓為0.4～0.6Mpa。本發明提供了一種免補水的種曲培養工藝，操作簡單，節省了種曲補水加濕所需的設備和人工、物料和水電氣的浪費，提高了單盤鋪料厚度從而提升種曲產能與效率。本發明所培養的種曲存放周期可由原來的1?2天延長至30天以上。本發明制備的種曲生產接種量可以減少30％，制得的大曲和醬油雜菌低，醬油氨基酸含量高，游離氨基酸和谷氨酸含量高，醬油中的原料利用率提升，風味好。

本發明授權醬油種曲、其制備方法和醬油在權利要求書中公布了：1.一種醬油種曲的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： 步驟1：物料準備：準備新鮮、無異味，具新鮮香味的豆渣，豆渣的水分含量為85%； 步驟2：拌料：將豆渣、麩皮、面粉、水按照一定的比例用攪拌、粉碎混合均勻，豆渣和麩皮的配比在7:3，添加適量面粉8%，水11% 步驟3：裝盤、鋪料：將混合后的培養基定量平鋪在曲盤上，用耙鉤輕輕在物料表面鉤出鉤痕，厚度為1.8cm； 步驟4：滅菌冷卻：將培養基和接種小罐用蒸汽進行滅菌，滅菌溫度120℃30min，同時滅菌接種小罐； 步驟5：接種：待物料溫度降至35℃，將三角瓶種曲通過接種小罐和無菌空氣接種至培養基內，接種時開啟種曲機風機，風機頻率20HZ,接種量為4‰；所述三角瓶種曲的制備方法具體為：將菌種傳豆汁斜面培養基，恒溫培養3~4天得到試管種；再將斜面上試管種接種至三角瓶培養基，恒溫培養3~4天得到三角瓶種曲；所述接種的種曲為米曲霉； 步驟6：培養：進行連續通氣培養，全程不噴水，直至種曲培養成熟，通氣量3m3h，氣壓為0.4Mpa，培養周期120h；第一培養階段：培養條件為溫度控制在30～32℃，該階段持續到0～22h，風機頻率為10HZ；第二培養階段：培養條件為溫度控制在31～34℃，該階段持續到22～34h，風機頻率為25HZ；第三階段培養：培養條件為溫度控制在30～33℃，該階段持續到34～44h，風機頻率為15HZ；第四階段培養：培養條件為溫度控制在30～33℃，該階段持續到44～66h，風機頻率為10HZ；第五階段培養：培養條件為溫度控制在28～32℃，該階段持續到66～96h，風機頻率為10HZ；第六階段培養：培養條件為溫度控制在26～28℃，該階段持續到96～120h，風機頻率為10HZ。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人成都國釀食品股份有限公司;四川新希望味業有限公司，其通訊地址為：610501 四川省成都市新都區新繁鎮新繁大道139號；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。