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龍圖騰網(wǎng)獲悉佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院申請的專利一種基于多糖-脫酰胺小麥蛋白高內(nèi)相乳液凝膠的制備方法獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號為：CN116326762B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-08-12發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請?zhí)?專利號為：202310228509.0，技術(shù)領(lǐng)域涉及：C08J3/075；該發(fā)明授權(quán)一種基于多糖-脫酰胺小麥蛋白高內(nèi)相乳液凝膠的制備方法是由廖蘭;陳展鵬;林秋雅;潘榮增;黃玥彤;沈佳玲;古敏;曾新安設(shè)計研發(fā)完成，并于2023-03-09向國家知識產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請。

本一種基于多糖-脫酰胺小麥蛋白高內(nèi)相乳液凝膠的制備方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明公開了一種基于多糖?脫酰胺小麥蛋白高內(nèi)相乳液凝膠的制備方法，包括制備多糖?脫酰胺小麥蛋白溶液、制備高內(nèi)相Pickering乳液以及乳液凝膠的步驟。本申請通過以脫酰胺小麥蛋白為原料，改性后具有優(yōu)異的界面性能，且在其結(jié)構(gòu)優(yōu)勢下，能與多糖以及植物油相互作用，僅僅通過高速剪切和酸熱誘導(dǎo)的方法，避免使用高壓均質(zhì)機繁瑣的操作，減少了Pickering乳液及乳液凝膠的制備成本；Pickering乳液及乳液凝膠中油相體積分?jǐn)?shù)75%，較傳統(tǒng)Pickering乳液中較低的油相體積分?jǐn)?shù)可包埋更多的脂溶性活性成分。

本發(fā)明授權(quán)一種基于多糖-脫酰胺小麥蛋白高內(nèi)相乳液凝膠的制備方法在權(quán)利要求書中公布了：1.一種基于多糖-脫酰胺小麥蛋白高內(nèi)相乳液凝膠的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟： 將檸檬酸、葡萄糖、甜菜堿、水以1:3:3:6的體積比例添加至血清瓶內(nèi)，放入85℃的水浴鍋內(nèi)直至固體顆粒全部溶解，得到天然低共熔溶劑，然后將天然低共熔溶劑用蒸餾水稀釋，緩慢加入谷朊粉，加入時需要使用磁力攪拌機進(jìn)行攪拌，將谷朊粉加入完畢需繼續(xù)攪拌1h；攪拌完畢后放入水浴搖床中35℃水化12h，再放入高壓立式滅菌鍋121℃熱處理10min；處理完畢后馬上放入冰水中冷卻，冷卻后倒入離心管中配平，放入離心機中離心9990rmin，4℃下離心10min，收集上清液放入容器并置于-80℃冰箱預(yù)凍，冷凍成固體后放入凍干機凍干3d～5d，得到脫酰胺小麥蛋白； 將脫酰胺小麥蛋白與水按照一定的比例混合，磁力攪拌至脫酰胺改性小麥蛋白完全分散并溶解，得到蛋白溶液； 將多糖與水按照一定比例混合，于一定溫度條件下水浴處理10min，充分溶解后，得到多糖溶液； 將所述蛋白溶液以及所述多糖溶液置于渦旋振蕩器上混合均勻，調(diào)節(jié)pH，攪拌3min～15min，得到多糖-脫酰胺小麥蛋白溶液； 將所述多糖-脫酰胺小麥蛋白溶液與植物油按照體積比進(jìn)行混合，使用高速剪切機高速剪切1.5min～5min，得到油相占總體積比的75％～79％的高內(nèi)相Pickering乳液； 將所述高內(nèi)相Pickering乳液于水浴鍋中加熱30min～75min，取出后立即于冰水浴中冷卻至室溫，得到乳液凝膠； 其中，按照質(zhì)量百分比，包括以下成分：脫酰胺小麥蛋白10％～25％、多糖1％～12％以及植物油75％～81％； 所述多糖為黃原膠、阿拉伯膠、卡拉膠、羧甲基殼聚糖、殼聚糖中的一種或多種； 所述蛋白溶液的濃度為25mgmL～50mgmL。

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