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龍圖騰網(wǎng)獲悉杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司申請(qǐng)的專利一種評(píng)價(jià)酸性含乳制品中黃原膠原料質(zhì)量等級(jí)的方法獲國(guó)家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號(hào)為：CN114997637B 。

龍圖騰網(wǎng)通過(guò)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-08-22發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請(qǐng)?zhí)?專利號(hào)為：202210597858.5，技術(shù)領(lǐng)域涉及：G06Q10/063；該發(fā)明授權(quán)一種評(píng)價(jià)酸性含乳制品中黃原膠原料質(zhì)量等級(jí)的方法是由毛勇;廖紅生;李濤濤;盧飛;戴絢麗;吳平設(shè)計(jì)研發(fā)完成，并于2022-05-30向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請(qǐng)。

本一種評(píng)價(jià)酸性含乳制品中黃原膠原料質(zhì)量等級(jí)的方法在說(shuō)明書摘要公布了：本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，針對(duì)黃原膠缺乏在實(shí)際樣品體系中的質(zhì)量等級(jí)劃分的問題，本發(fā)明提供一種評(píng)價(jià)酸性含乳制品中黃原膠原料質(zhì)量等級(jí)的方法，先利用全脂乳粉制得的冷卻奶液，CMC、黃原膠、白砂糖混合制得的穩(wěn)定劑溶液，三聚磷酸鈉和檸檬酸鈉制得的鹽溶液，一水檸檬酸和乳酸制得的酸液制得料液；高速剪切處理后滅菌，冷卻至室溫得樣品；對(duì)樣品進(jìn)行離心沉淀測(cè)定，計(jì)算離心沉淀百分率S；S≤2.0為高等級(jí)，適用發(fā)酵型酸性含乳制品生產(chǎn)；2.0＜S≤3.0為中等級(jí)，適用于配制型酸性含乳制品生產(chǎn)；S＞3.0為低等級(jí)，適用于其他制品生產(chǎn)。本發(fā)明可以直接、高效地篩選出在酸性乳制品中可以提供較好穩(wěn)定性的黃原膠。

本發(fā)明授權(quán)一種評(píng)價(jià)酸性含乳制品中黃原膠原料質(zhì)量等級(jí)的方法在權(quán)利要求書中公布了：1.一種評(píng)價(jià)酸性含乳制品中黃原膠原料質(zhì)量等級(jí)的方法，其特征在于，包括以下步驟： 1）料液的制備：將全脂乳粉加入水中，剪切水化至溶解完全后冷卻至20-25℃，制得冷卻奶液；稱取CMC、黃原膠、白砂糖，混合均勻后加入水中，剪切至完全溶解，溶液呈透明狀后，冷卻至20-25℃，制得穩(wěn)定劑溶液；稱取三聚磷酸鈉和檸檬酸鈉，溶解于水中，制得鹽溶液；稱取一水檸檬酸和乳酸，溶解于水中，制得酸液；在乳化剪切條件下，將冷卻奶液加入到穩(wěn)定劑溶液中，攪拌至充分混合，再加入鹽溶液，攪拌，然后將酸液加入到溶液中，繼續(xù)攪拌至混合均勻，制得料液； 2）高速剪切試驗(yàn)：將料液加熱至85-95℃后，高速剪切處理，試驗(yàn)完成后滅菌，冷卻至室溫； 3）檢測(cè)結(jié)果判定：樣品放置15-25小時(shí)后搖勻，進(jìn)行離心沉淀測(cè)定，計(jì)算離心沉淀百分率S； 4）評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)離心沉淀百分率S對(duì)原料等級(jí)進(jìn)行劃分，S≤2.0%為高等級(jí)，適用于發(fā)酵型酸性含乳制品生產(chǎn)；2.0%＜S≤3.0%為中等級(jí)，適用于配制型酸性含乳制品生產(chǎn)；S＞3.0%為低等級(jí)。

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