買專利賣專利找龍圖騰，真高效！ 查專利查商標用IPTOP,全免費！專利年費監控用IP管家,真方便！

龍圖騰網獲悉中國農業大學申請的專利一種調控大豆內源酶活性提高出油率及制備高乳化性的無腥味大豆分離蛋白的方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN117327525B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-08-08發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202311215588.8，技術領域涉及：C07K1/14；該發明授權一種調控大豆內源酶活性提高出油率及制備高乳化性的無腥味大豆分離蛋白的方法是由劉萍;趙淵沅;佟世生;盧曉紅;張海瑤;張嘉銘;閆鳳;米若瑜設計研發完成，并于2023-09-20向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種調控大豆內源酶活性提高出油率及制備高乳化性的無腥味大豆分離蛋白的方法在說明書摘要公布了：本發明公開了一種調控大豆內源酶活性提高出油率及制備高乳化性的無腥味大豆分離蛋白的方法，屬于食品加工技術領域。本發明主要包括對黃豆進行熱激、復合酶浸泡控制吸水率、第二次熱激及控速控溫干燥，從而達到破壞細胞壁結構加快種子吸水、調控大豆內源酶活性以及原位酶解油體蛋白等多種目的，將由此得到的全新大豆進行常規油脂浸提，顯著提高出油率。此外，分步熱激處理最大限度地激活了大豆內源蛋白酶活性，且通過調控熱激強度、時間與大豆中含水量的關系，在抑制脂肪氧化酶活性的同時，充分發揮內源酶系原位酶法及游離酶法雙重改性大豆分離蛋白功能特性的優勢，制得高乳化性的無腥味大豆分離蛋白產品。

本發明授權一種調控大豆內源酶活性提高出油率及制備高乳化性的無腥味大豆分離蛋白的方法在權利要求書中公布了：1.一種調控大豆內源酶活性提高出油率及制備高乳化性的無腥味大豆分離蛋白的方法，包括如下步驟： （1）原料挑選：選取顆粒飽滿、有光澤、大小均勻、無破損、無病蟲害黃豆為原料； （2）干豆熱激處理 浸泡前將黃豆浸沒于熱水中進行一次前熱激處理，取出，迅速降至室溫，撈出，得到黃豆1，其中，黃豆1中蛋白酶活性≥97.8Ug干豆，脂肪氧化酶活≤1932410Ug干豆，肽含量≥5mgg干豆； 一次前熱激處理條件：料液比為干黃豆:熱水=1g:10-30mL；80-90℃熱激2-4min或91-100℃熱激30s-80s；降溫時用室溫自來水快速沖洗黃豆20s降至室溫； （3）復合酶浸泡 將纖維素酶和果膠酶分別加入室溫自來水中，并調節所得浸泡液的pH值為4~5，浸泡黃豆1至吸水率為干豆重量的40%-100%，撈出，用自來水沖洗，瀝干水分后得到黃豆2，其中，泡豆料液比為黃豆1:室溫自來水=1g:3-5mL，纖維素酶:果膠酶=1:1，添加量均為0.2%-0.5%，以干豆重量計； 其中，纖維素酶的酶活力500000Ug；果膠酶的酶活力30000Ug； （4）浸泡豆熱激處理 將黃豆2浸沒于熱水中進行第二次熱激處理，撈出，迅速降至室溫，得到黃豆3，其中，黃豆3中蛋白酶活性≥1303.2Ug干豆，脂肪氧化酶活≤97346Ug干豆，肽含量≥12.5mgg干豆，蛋白水解度≥0.5%； 第二次熱激處理條件：料液比為黃豆2：熱水=1g:10-30mL；80-90℃熱激1-4min或91-100℃熱激30s-80s；降溫時用室溫自來水快速沖洗黃豆20s降至室溫； （5）浸泡和雙熱激后黃豆控制失水進行原位酶解 將黃豆3放入干燥箱中≤50℃干燥或自然風干失水，在3h-5h原位酶解并使其水分含量低于25%，獲得黃豆4，其中，黃豆4中蛋白酶活性≥1403.2Ug干豆，脂肪氧化酶活≤90000Ug干豆，肽含量≥20mgg干豆，蛋白水解度≥1.1%； （6）黃豆的干燥 將黃豆4放入干燥箱中，40℃-70℃干燥，使其水分含量≤14%，獲得與未處理干豆含水量相近的黃豆5即可用于提油； （7）浸出法制取大豆油 采用溶劑浸提法提取大豆油：將黃豆5粉碎過篩，黃豆粉和無水乙醚的比例為1g:5-10mL；恒溫水浴55℃-60℃浸提50-60min使大豆中的油脂溶出，得油率≥18.1%； （8）內源蛋白酶酶解豆粕粉中大豆分離蛋白 將步驟（7）所得提取大豆油后的脫脂豆粕45℃-55℃烘干獲得脫脂豆粕粉，向脫脂豆粕粉中加入8-15倍量水，水溫40-55℃，用NaOH溶液調節pH值至6.5-7.5，攪拌浸提40-70min，攪拌速度為60-70rmin，完成內源酶酶解大豆蛋白，其中，大豆分離蛋白水解度≥2.5%； （9）繼續提取分離蛋白并噴霧干燥 經堿溶酸沉法提取后送入噴霧干燥塔，獲得無腥味高乳化性和吸油性的大豆分離蛋白。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人中國農業大學，其通訊地址為：100193 北京市海淀區圓明園西路2號；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。