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								      本發明涉及水果保鮮技術領域，提供了一種基于負離子處理的果蔬保鮮方法，通過多技術協同延長貯藏期并保持品質。具體包括：（1）預處理后，采用脈沖電場處理增強細胞膜通透性；然后采用負離子抑制霉菌；真空滲透浸泡褪黑素溶液提升抗氧化性；最后利用殼聚糖復...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明公開了一種富油脂鮮魚高質量速凍及高復原性解凍的復合方法，屬于食品冷凍加工技術領域。本發明以富油脂鮮魚為主要原料，經過原料準備、物理場輔助冷凍和高復原性解凍過程。本方法由于在原料準備階段加入迷迭香提取物和沒食子酸并輔以靜電場作用，延緩富...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明提供一種冷凍液及其制備方法與肉制品的冷凍方法，涉及肉制品的保存方法技術領域，包括，食品級乙酸鈉：10%（w/v）、食品級乳酸鈉：4%（w/v）、醫藥級丙二醇：5%（w/v）、脫氫乙酸鈉：2%（w/v）、檸檬酸錫鈉鹽：1%（w/v）、天...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明屬于食品加工技術領域，涉及入味均勻花生果及其制備工藝。針對現有技術的花生果風味分布不均勻，果仁入味率低的技術問題，本申請提供的入味均勻花生果，鈉離子含量為1.8％～2.1％；種皮孔隙率為49.2％～52.8％；各軸向區域的鹽分極差為1...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明是休閑零食，以粗糧為主。該產品口感酥脆香醇易于消化吸收，營養豐富，且不易變質。最主要的是本產品是由玉米大豆芝麻麥芽糖制作而成而且是以比較可口的形式呈現在人們的餐桌上，彌補了之前黑芝麻在人們餐桌上的缺失。也算是一道美味的下酒菜。更是一道...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及一種益生菌微膠囊的制備方法，特別是涉及一種凝結芽孢桿菌微膠囊的制備方法。它是采用菊粉與黃原膠結合包埋凝結芽孢桿菌微膠囊的制備方法，對凝結芽孢桿菌進行活化和微囊化，采用菊粉和黃原膠制備成其壁材，以無菌生理鹽水為溶劑，向其加入凝結芽孢...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明公開了一種添加黃芪多糖的斑鱖高脂飼料及其制備方法，本方案屬于飼料配方技術、養殖技術領域，所述飼料主要成分包括紅魚粉、豆粕、木薯淀粉、面粉、魚油、豆油、維生素預混料、礦物質預混料、魷魚膏、磷酸二氫鈣中的一種以上原料組分，以占飼料總重的重...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明公開了一種易吞咽狹鱈魚糕的發酵工藝，屬于食品加工技術領域。該發酵工藝包括(1)解凍和斬拌：將冷凍魚糜低溫解凍，采用絞肉機先將魚糜空斬，加入NaCl斬拌，加入玉米淀粉繼續斬拌，加碎冰，調節水分含量形成魚糜凝膠；(2)紅曲發酵：紅曲溶于水...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及一種排毒型羊奶粉及制備方法。本發明在優質生羊乳中加入低聚異麥芽糖、脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、菊粉、復合維生素、復合礦物質、碳酸鈣、水蘇糖、三聯復合益生菌等成分，使生羊乳富含多種營養成分，通過均質混合、殺菌處理后，經過噴霧干燥或冷凍干...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及食品制備技術領域，具體為一種基于酶解協同活性物質抑制牛油火鍋中反式脂肪酸的方法。該方法的步驟為:在制備牛油火鍋的過程中，在炒制前對牛油進行酶解，減少異構化底物的產生；在炒制牛油和原料后，出鍋前添加活性物質，使阻斷氧化/異構化路徑，...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及一種改善內耳微循環的食療配方及制備方法。本發明選用具有藥食同源效果的成分，黑米、藍莓、紫甘藍富含花青素，有助于清除耳蝸內自由基，抑制毛細胞凋亡，核桃仁、枸杞可以改善血管彈性，保護聽覺神經元，丹參、山楂、葛根可以增加內耳血流，促進營...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明提供一種植物基低鈉復合風味香精及其制備方法。所述植物基低鈉復合風味香精基于其總重量包含：30?50重量%的豌豆分離蛋白；15?25重量%的米曲霉蛋白酶水解豌豆分離蛋白的產物；10?20重量%的賦形劑，所述賦形劑包含β?環糊精與阿拉伯膠...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及寵物食品技術領域，具體涉及一種熱成型的可食用咀嚼物及其制備方法。一種熱成型的可食用咀嚼物，其原料包括8?20份淀粉、30?70份纖維、3?20份甘油；纖維與淀粉的重量比為2.5?5.0，淀粉與甘油的重量比為1.0?6.0。將原料混...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種高蛋白牛奶及其制備方法，包括：將生乳依次進行凈乳、脂肪標準化、一次均質、巴氏殺菌、濃縮、二次均質、蛋白保持、超高溫滅菌、無菌灌裝；脂肪標準化包括將生乳中的脂肪和蛋白質的比例調節至1.11：1~1.17:1...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種脫脂咸奶油及其制作方法與應用，所述脫脂咸奶油的制作方法為：將水、鹽、水膠體和蛋白混合，得水相；將乳酸菌細胞與所述水相混合均勻，打發后獲得一種脫脂咸奶油。根據本發明提供的方法制作的出的脫脂咸奶油具有無脂肪，...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明公開了一種基于富集酸酰氨基酸的醬油天然提鮮的方法，包括，將豆粕粉、小麥胚粉混入水中高溫蒸煮，得到發酵液，接種魯氏接合酵母，無菌發酵、凍干得酵母浸提粉；向生醬油中添加酵母浸提粉，同條件繼續發酵1~5天，得富鋅?富輔酶A醬油；向富鋅?富輔...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明提供一種凍干咖啡粉及其制備方法，屬于食品加工技術領域。本發明通過分步萃取?凍干?重構工藝，實現凍干咖啡粉的風味接近現磨咖啡，且保質期顯著優于傳統速溶產品。突破了凍干咖啡粉無法保留大量油脂的固有缺點，有望成為高端凍干咖啡細分市場的技術標...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明提供了一種改性麥麩及其制備方法和在制備低GI產品中的應用，屬于食品加工技術領域。本發明提供了一種改性麥麩的制備方法，包括以下步驟：將乳酸菌接種于滅菌小麥麩皮，進行第一發酵，得到乳酸菌發酵產物；將猴頭菇接種于所述乳酸菌發酵產物，進行第二...
								
        
							
        
							
						
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								      本申請提供了一種黑蒜保健醬及其制備方法。本申請的黑蒜保健醬使用黑蒜、黃豆、面粉、醬油曲精或米曲霉、海藻多糖和調味料制備而成；其在長期儲存中可以維持較高的蒜氨酸、脫氧蒜氨酸、γ?谷氨酰半胱氨酸含量以及抗氧化效果。
								
        
							
        
							
						
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								      本發明公開了丁香酚作為蛋白質抗氧化劑的應用，特別是降低食品在加工過程中雙酪氨酸含量的應用。本發明首次通過基于酚類物質清除自由基的能力及其與蛋白質分子的結合技術，實現蛋白質抗氧化的作用。本發明以雙酪氨酸的生成量作為蛋白質氧化的評價指標，證實丁...
								
        
							
        
							
						
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