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                  		食品,飲料機械,設備的制造及其制品加工制作,儲藏技術(shù)
                  	
                  
      
                
      
                
      
                    
        
					
						
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								      本發(fā)明涉及水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種基于負離子處理的果蔬保鮮方法，通過多技術(shù)協(xié)同延長貯藏期并保持品質(zhì)。具體包括：（1）預處理后，采用脈沖電場處理增強細胞膜通透性；然后采用負離子抑制霉菌；真空滲透浸泡褪黑素溶液提升抗氧化性；最后利用殼聚糖復...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明是休閑零食，以粗糧為主。該產(chǎn)品口感酥脆香醇易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，且不易變質(zhì)。最主要的是本產(chǎn)品是由玉米大豆芝麻麥芽糖制作而成而且是以比較可口的形式呈現(xiàn)在人們的餐桌上，彌補了之前黑芝麻在人們餐桌上的缺失。也算是一道美味的下酒菜。更是一道...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及一種排毒型羊奶粉及制備方法。本發(fā)明在優(yōu)質(zhì)生羊乳中加入低聚異麥芽糖、脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、菊粉、復合維生素、復合礦物質(zhì)、碳酸鈣、水蘇糖、三聯(lián)復合益生菌等成分，使生羊乳富含多種營養(yǎng)成分，通過均質(zhì)混合、殺菌處理后，經(jīng)過噴霧干燥或冷凍干...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及入味均勻花生果及其制備工藝。針對現(xiàn)有技術(shù)的花生果風味分布不均勻，果仁入味率低的技術(shù)問題，本申請?zhí)峁┑娜胛毒鶆蚧ㄉc離子含量為1.8％～2.1％；種皮孔隙率為49.2％～52.8％；各軸向區(qū)域的鹽分極差為1...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明提供一種冷凍液及其制備方法與肉制品的冷凍方法，涉及肉制品的保存方法技術(shù)領(lǐng)域，包括，食品級乙酸鈉：10%（w/v）、食品級乳酸鈉：4%（w/v）、醫(yī)藥級丙二醇：5%（w/v）、脫氫乙酸鈉：2%（w/v）、檸檬酸錫鈉鹽：1%（w/v）、天...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及寵物食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種熱成型的可食用咀嚼物及其制備方法。一種熱成型的可食用咀嚼物，其原料包括8?20份淀粉、30?70份纖維、3?20份甘油；纖維與淀粉的重量比為2.5?5.0，淀粉與甘油的重量比為1.0?6.0。將原料混...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及一種益生菌微膠囊的制備方法，特別是涉及一種凝結(jié)芽孢桿菌微膠囊的制備方法。它是采用菊粉與黃原膠結(jié)合包埋凝結(jié)芽孢桿菌微膠囊的制備方法，對凝結(jié)芽孢桿菌進行活化和微囊化，采用菊粉和黃原膠制備成其壁材，以無菌生理鹽水為溶劑，向其加入凝結(jié)芽孢...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及一種改善內(nèi)耳微循環(huán)的食療配方及制備方法。本發(fā)明選用具有藥食同源效果的成分，黑米、藍莓、紫甘藍富含花青素，有助于清除耳蝸內(nèi)自由基，抑制毛細胞凋亡，核桃仁、枸杞可以改善血管彈性，保護聽覺神經(jīng)元，丹參、山楂、葛根可以增加內(nèi)耳血流，促進營...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明提供一種植物基低鈉復合風味香精及其制備方法。所述植物基低鈉復合風味香精基于其總重量包含：30?50重量%的豌豆分離蛋白；15?25重量%的米曲霉蛋白酶水解豌豆分離蛋白的產(chǎn)物；10?20重量%的賦形劑，所述賦形劑包含β?環(huán)糊精與阿拉伯膠...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種基于酶解協(xié)同活性物質(zhì)抑制牛油火鍋中反式脂肪酸的方法。該方法的步驟為:在制備牛油火鍋的過程中，在炒制前對牛油進行酶解，減少異構(gòu)化底物的產(chǎn)生；在炒制牛油和原料后，出鍋前添加活性物質(zhì)，使阻斷氧化/異構(gòu)化路徑，...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明公開了一種添加黃芪多糖的斑鱖高脂飼料及其制備方法，本方案屬于飼料配方技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)域，所述飼料主要成分包括紅魚粉、豆粕、木薯淀粉、面粉、魚油、豆油、維生素預混料、礦物質(zhì)預混料、魷魚膏、磷酸二氫鈣中的一種以上原料組分，以占飼料總重的重...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種高蛋白牛奶及其制備方法，包括：將生乳依次進行凈乳、脂肪標準化、一次均質(zhì)、巴氏殺菌、濃縮、二次均質(zhì)、蛋白保持、超高溫滅菌、無菌灌裝；脂肪標準化包括將生乳中的脂肪和蛋白質(zhì)的比例調(diào)節(jié)至1.11：1~1.17:1...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明提供了一種改性麥麩及其制備方法和在制備低GI產(chǎn)品中的應用，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供了一種改性麥麩的制備方法，包括以下步驟：將乳酸菌接種于滅菌小麥麩皮，進行第一發(fā)酵，得到乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)物；將猴頭菇接種于所述乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)物，進行第二...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明提供一種凍干咖啡粉及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明通過分步萃取?凍干?重構(gòu)工藝，實現(xiàn)凍干咖啡粉的風味接近現(xiàn)磨咖啡，且保質(zhì)期顯著優(yōu)于傳統(tǒng)速溶產(chǎn)品。突破了凍干咖啡粉無法保留大量油脂的固有缺點，有望成為高端凍干咖啡細分市場的技術(shù)標...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明公開了一種基于富集酸酰氨基酸的醬油天然提鮮的方法，包括，將豆粕粉、小麥胚粉混入水中高溫蒸煮，得到發(fā)酵液，接種魯氏接合酵母，無菌發(fā)酵、凍干得酵母浸提粉；向生醬油中添加酵母浸提粉，同條件繼續(xù)發(fā)酵1~5天，得富鋅?富輔酶A醬油；向富鋅?富輔...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種脫脂咸奶油及其制作方法與應用，所述脫脂咸奶油的制作方法為：將水、鹽、水膠體和蛋白混合，得水相；將乳酸菌細胞與所述水相混合均勻，打發(fā)后獲得一種脫脂咸奶油。根據(jù)本發(fā)明提供的方法制作的出的脫脂咸奶油具有無脂肪，...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明的目的是針對雜糧添加量≥25％的前提下，無法實現(xiàn)斷條率≤3％的問題，提供一種雜糧生鮮濕面條及其制備方法，按重量份計包括以下組分：高筋小麥粉40?60份、苦蕎粉10?20份、藜麥粉5?15份、菊粉1?3份、海藻酸鈉0.1?0.5份、乳酸...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明公開了一種易吞咽狹鱈魚糕的發(fā)酵工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該發(fā)酵工藝包括(1)解凍和斬拌：將冷凍魚糜低溫解凍，采用絞肉機先將魚糜空斬，加入NaCl斬拌，加入玉米淀粉繼續(xù)斬拌，加碎冰，調(diào)節(jié)水分含量形成魚糜凝膠；(2)紅曲發(fā)酵：紅曲溶于水...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明公開了丁香酚作為蛋白質(zhì)抗氧化劑的應用，特別是降低食品在加工過程中雙酪氨酸含量的應用。本發(fā)明首次通過基于酚類物質(zhì)清除自由基的能力及其與蛋白質(zhì)分子的結(jié)合技術(shù)，實現(xiàn)蛋白質(zhì)抗氧化的作用。本發(fā)明以雙酪氨酸的生成量作為蛋白質(zhì)氧化的評價指標，證實丁...
								
        
							
        
							
						
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								      本申請?zhí)峁┝艘环N黑蒜保健醬及其制備方法。本申請的黑蒜保健醬使用黑蒜、黃豆、面粉、醬油曲精或米曲霉、海藻多糖和調(diào)味料制備而成；其在長期儲存中可以維持較高的蒜氨酸、脫氧蒜氨酸、γ?谷氨酰半胱氨酸含量以及抗氧化效果。
								
        
							
        
							
						
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