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                  		食品,飲料機械,設備的制造及其制品加工制作,儲藏技術
                  	
                  
      
                
      
                
      
                    
        
					
						
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								      本發明公開了一種易吞咽狹鱈魚糕的發酵工藝，屬于食品加工技術領域。該發酵工藝包括(1)解凍和斬拌：將冷凍魚糜低溫解凍，采用絞肉機先將魚糜空斬，加入NaCl斬拌，加入玉米淀粉繼續斬拌，加碎冰，調節水分含量形成魚糜凝膠；(2)紅曲發酵：紅曲溶于水...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及一種排毒型羊奶粉及制備方法。本發明在優質生羊乳中加入低聚異麥芽糖、脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、菊粉、復合維生素、復合礦物質、碳酸鈣、水蘇糖、三聯復合益生菌等成分，使生羊乳富含多種營養成分，通過均質混合、殺菌處理后，經過噴霧干燥或冷凍干...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及食品制備技術領域，具體為一種基于酶解協同活性物質抑制牛油火鍋中反式脂肪酸的方法。該方法的步驟為:在制備牛油火鍋的過程中，在炒制前對牛油進行酶解，減少異構化底物的產生；在炒制牛油和原料后，出鍋前添加活性物質，使阻斷氧化/異構化路徑，...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及一種改善內耳微循環的食療配方及制備方法。本發明選用具有藥食同源效果的成分，黑米、藍莓、紫甘藍富含花青素，有助于清除耳蝸內自由基，抑制毛細胞凋亡，核桃仁、枸杞可以改善血管彈性，保護聽覺神經元，丹參、山楂、葛根可以增加內耳血流，促進營...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明提供一種植物基低鈉復合風味香精及其制備方法。所述植物基低鈉復合風味香精基于其總重量包含：30?50重量%的豌豆分離蛋白；15?25重量%的米曲霉蛋白酶水解豌豆分離蛋白的產物；10?20重量%的賦形劑，所述賦形劑包含β?環糊精與阿拉伯膠...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及寵物食品技術領域，具體涉及一種熱成型的可食用咀嚼物及其制備方法。一種熱成型的可食用咀嚼物，其原料包括8?20份淀粉、30?70份纖維、3?20份甘油；纖維與淀粉的重量比為2.5?5.0，淀粉與甘油的重量比為1.0?6.0。將原料混...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種高蛋白牛奶及其制備方法，包括：將生乳依次進行凈乳、脂肪標準化、一次均質、巴氏殺菌、濃縮、二次均質、蛋白保持、超高溫滅菌、無菌灌裝；脂肪標準化包括將生乳中的脂肪和蛋白質的比例調節至1.11：1~1.17:1...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種脫脂咸奶油及其制作方法與應用，所述脫脂咸奶油的制作方法為：將水、鹽、水膠體和蛋白混合，得水相；將乳酸菌細胞與所述水相混合均勻，打發后獲得一種脫脂咸奶油。根據本發明提供的方法制作的出的脫脂咸奶油具有無脂肪，...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明公開了一種基于富集酸酰氨基酸的醬油天然提鮮的方法，包括，將豆粕粉、小麥胚粉混入水中高溫蒸煮，得到發酵液，接種魯氏接合酵母，無菌發酵、凍干得酵母浸提粉；向生醬油中添加酵母浸提粉，同條件繼續發酵1~5天，得富鋅?富輔酶A醬油；向富鋅?富輔...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明提供一種凍干咖啡粉及其制備方法，屬于食品加工技術領域。本發明通過分步萃取?凍干?重構工藝，實現凍干咖啡粉的風味接近現磨咖啡，且保質期顯著優于傳統速溶產品。突破了凍干咖啡粉無法保留大量油脂的固有缺點，有望成為高端凍干咖啡細分市場的技術標...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明提供了一種改性麥麩及其制備方法和在制備低GI產品中的應用，屬于食品加工技術領域。本發明提供了一種改性麥麩的制備方法，包括以下步驟：將乳酸菌接種于滅菌小麥麩皮，進行第一發酵，得到乳酸菌發酵產物；將猴頭菇接種于所述乳酸菌發酵產物，進行第二...
								
        
							
        
							
						
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								      本申請提供了一種黑蒜保健醬及其制備方法。本申請的黑蒜保健醬使用黑蒜、黃豆、面粉、醬油曲精或米曲霉、海藻多糖和調味料制備而成；其在長期儲存中可以維持較高的蒜氨酸、脫氧蒜氨酸、γ?谷氨酰半胱氨酸含量以及抗氧化效果。
								
        
							
        
							
						
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								      本發明公開了丁香酚作為蛋白質抗氧化劑的應用，特別是降低食品在加工過程中雙酪氨酸含量的應用。本發明首次通過基于酚類物質清除自由基的能力及其與蛋白質分子的結合技術，實現蛋白質抗氧化的作用。本發明以雙酪氨酸的生成量作為蛋白質氧化的評價指標，證實丁...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明的目的是針對雜糧添加量≥25％的前提下，無法實現斷條率≤3％的問題，提供一種雜糧生鮮濕面條及其制備方法，按重量份計包括以下組分：高筋小麥粉40?60份、苦蕎粉10?20份、藜麥粉5?15份、菊粉1?3份、海藻酸鈉0.1?0.5份、乳酸...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及畜牧技術領域，具體公開了一種調節奶牛夏季高溫生理指標與DHA的裂壺藻組合物，其通過絲蘭提取物、牛至精油、維生素E、紅發夫酵母粉、茶多酚、有機硒與油相混合物的熔融混合，冷噴，得到裂壺藻組合物，該組合物內各組份相對于單獨使用的情況，能...
								
        
							
        
							
						
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								      一種無麩質高鈣富硒菊芋營養粉，各原料質量百分比為：富硒菊芋20～30%、富硒菌菇類15～25%、根莖類10～20%、種子/豆類15～25%、花果/蔬菜類5～10%、中藥材類8～15%、其他功能性原料5～10%；所述富硒菊芋為霜降時菊芋塊莖；...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明公開了一種姜絲酸棗汁及其制備方法，由姜絲、酸棗汁、蜂蜜及穩定劑組成，姜絲與酸棗汁質量比為1:5～1:8，蜂蜜添加量為總質量的3?8％，穩定劑為黃原膠或瓊脂。將清洗干凈的酸棗去核后破碎、打漿得到酸棗漿液；將酸棗漿液加熱至45?55℃，然...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及食品加工技術領域，且公開了一種干制魔芋制品的制備方法，包括以下步驟：將水、魔芋粉和淀粉混合；對混合物料進行膨化處理；篩選膨化后的物料；將精煉物料壓制成型；將成型物料切片；對切片進行低溫冷凍；冷凍后進行漂洗；通過真空冷凍干燥和熱風干...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種檸檬酸保鮮的嬰幼兒方便濕面及其制作方法。該方便濕面由該方法制得。該方法包括將所需質量百分數的原料組分小麥粉、β淀粉酶和混合營養素混勻得到混粉；向所述混粉中加入水，并在真空下和面得到面絮；將所述面絮經多級壓...
								
        
							
        
							
						
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								      本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種含有鹿產品成分的豆羹及其制備方法與應用，所述豆羹由以下重量份數的原料制成：豆沙32份~36份、栗子泥8份~12份、鹿產品0.8份~1.2份、鹿皮膠凍干粉0.08~0.12份、甜味劑0.016份~68份...
								
        
							
        
							
						
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