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                  		食品,飲料機(jī)械,設(shè)備的制造及其制品加工制作,儲(chǔ)藏技術(shù)
                  	
                  
      
                
      
                
      
                    
        
					
						
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								      本發(fā)明公開了一種易吞咽狹鱈魚糕的發(fā)酵工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該發(fā)酵工藝包括(1)解凍和斬拌：將冷凍魚糜低溫解凍，采用絞肉機(jī)先將魚糜空斬，加入NaCl斬拌，加入玉米淀粉繼續(xù)斬拌，加碎冰，調(diào)節(jié)水分含量形成魚糜凝膠；(2)紅曲發(fā)酵：紅曲溶于水...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及一種排毒型羊奶粉及制備方法。本發(fā)明在優(yōu)質(zhì)生羊乳中加入低聚異麥芽糖、脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、菊粉、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、碳酸鈣、水蘇糖、三聯(lián)復(fù)合益生菌等成分，使生羊乳富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，通過均質(zhì)混合、殺菌處理后，經(jīng)過噴霧干燥或冷凍干...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種基于酶解協(xié)同活性物質(zhì)抑制牛油火鍋中反式脂肪酸的方法。該方法的步驟為:在制備牛油火鍋的過程中，在炒制前對(duì)牛油進(jìn)行酶解，減少異構(gòu)化底物的產(chǎn)生；在炒制牛油和原料后，出鍋前添加活性物質(zhì)，使阻斷氧化/異構(gòu)化路徑，...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及一種改善內(nèi)耳微循環(huán)的食療配方及制備方法。本發(fā)明選用具有藥食同源效果的成分，黑米、藍(lán)莓、紫甘藍(lán)富含花青素，有助于清除耳蝸內(nèi)自由基，抑制毛細(xì)胞凋亡，核桃仁、枸杞可以改善血管彈性，保護(hù)聽覺神經(jīng)元，丹參、山楂、葛根可以增加內(nèi)耳血流，促進(jìn)營(yíng)...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明提供一種植物基低鈉復(fù)合風(fēng)味香精及其制備方法。所述植物基低鈉復(fù)合風(fēng)味香精基于其總重量包含：30?50重量%的豌豆分離蛋白；15?25重量%的米曲霉蛋白酶水解豌豆分離蛋白的產(chǎn)物；10?20重量%的賦形劑，所述賦形劑包含β?環(huán)糊精與阿拉伯膠...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及寵物食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種熱成型的可食用咀嚼物及其制備方法。一種熱成型的可食用咀嚼物，其原料包括8?20份淀粉、30?70份纖維、3?20份甘油；纖維與淀粉的重量比為2.5?5.0，淀粉與甘油的重量比為1.0?6.0。將原料混...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種高蛋白牛奶及其制備方法，包括：將生乳依次進(jìn)行凈乳、脂肪標(biāo)準(zhǔn)化、一次均質(zhì)、巴氏殺菌、濃縮、二次均質(zhì)、蛋白保持、超高溫滅菌、無菌灌裝；脂肪標(biāo)準(zhǔn)化包括將生乳中的脂肪和蛋白質(zhì)的比例調(diào)節(jié)至1.11：1~1.17:1...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種脫脂咸奶油及其制作方法與應(yīng)用，所述脫脂咸奶油的制作方法為：將水、鹽、水膠體和蛋白混合，得水相；將乳酸菌細(xì)胞與所述水相混合均勻，打發(fā)后獲得一種脫脂咸奶油。根據(jù)本發(fā)明提供的方法制作的出的脫脂咸奶油具有無脂肪，...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明公開了一種基于富集酸酰氨基酸的醬油天然提鮮的方法，包括，將豆粕粉、小麥胚粉混入水中高溫蒸煮，得到發(fā)酵液，接種魯氏接合酵母，無菌發(fā)酵、凍干得酵母浸提粉；向生醬油中添加酵母浸提粉，同條件繼續(xù)發(fā)酵1~5天，得富鋅?富輔酶A醬油；向富鋅?富輔...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明提供一種凍干咖啡粉及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明通過分步萃取?凍干?重構(gòu)工藝，實(shí)現(xiàn)凍干咖啡粉的風(fēng)味接近現(xiàn)磨咖啡，且保質(zhì)期顯著優(yōu)于傳統(tǒng)速溶產(chǎn)品。突破了凍干咖啡粉無法保留大量油脂的固有缺點(diǎn)，有望成為高端凍干咖啡細(xì)分市場(chǎng)的技術(shù)標(biāo)...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明提供了一種改性麥麩及其制備方法和在制備低GI產(chǎn)品中的應(yīng)用，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供了一種改性麥麩的制備方法，包括以下步驟：將乳酸菌接種于滅菌小麥麩皮，進(jìn)行第一發(fā)酵，得到乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)物；將猴頭菇接種于所述乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)物，進(jìn)行第二...
								
        
							
        
							
						
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								      本申請(qǐng)?zhí)峁┝艘环N黑蒜保健醬及其制備方法。本申請(qǐng)的黑蒜保健醬使用黑蒜、黃豆、面粉、醬油曲精或米曲霉、海藻多糖和調(diào)味料制備而成；其在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中可以維持較高的蒜氨酸、脫氧蒜氨酸、γ?谷氨酰半胱氨酸含量以及抗氧化效果。
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明公開了丁香酚作為蛋白質(zhì)抗氧化劑的應(yīng)用，特別是降低食品在加工過程中雙酪氨酸含量的應(yīng)用。本發(fā)明首次通過基于酚類物質(zhì)清除自由基的能力及其與蛋白質(zhì)分子的結(jié)合技術(shù)，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)抗氧化的作用。本發(fā)明以雙酪氨酸的生成量作為蛋白質(zhì)氧化的評(píng)價(jià)指標(biāo)，證實(shí)丁...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明的目的是針對(duì)雜糧添加量≥25％的前提下，無法實(shí)現(xiàn)斷條率≤3％的問題，提供一種雜糧生鮮濕面條及其制備方法，按重量份計(jì)包括以下組分：高筋小麥粉40?60份、苦蕎粉10?20份、藜麥粉5?15份、菊粉1?3份、海藻酸鈉0.1?0.5份、乳酸...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及畜牧技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種調(diào)節(jié)奶牛夏季高溫生理指標(biāo)與DHA的裂壺藻組合物，其通過絲蘭提取物、牛至精油、維生素E、紅發(fā)夫酵母粉、茶多酚、有機(jī)硒與油相混合物的熔融混合，冷噴，得到裂壺藻組合物，該組合物內(nèi)各組份相對(duì)于單獨(dú)使用的情況，能...
								
        
							
        
							
						
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								      一種無麩質(zhì)高鈣富硒菊芋營(yíng)養(yǎng)粉，各原料質(zhì)量百分比為：富硒菊芋20～30%、富硒菌菇類15～25%、根莖類10～20%、種子/豆類15～25%、花果/蔬菜類5～10%、中藥材類8～15%、其他功能性原料5～10%；所述富硒菊芋為霜降時(shí)菊芋塊莖；...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明公開了一種姜絲酸棗汁及其制備方法，由姜絲、酸棗汁、蜂蜜及穩(wěn)定劑組成，姜絲與酸棗汁質(zhì)量比為1:5～1:8，蜂蜜添加量為總質(zhì)量的3?8％，穩(wěn)定劑為黃原膠或瓊脂。將清洗干凈的酸棗去核后破碎、打漿得到酸棗漿液；將酸棗漿液加熱至45?55℃，然...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，且公開了一種干制魔芋制品的制備方法，包括以下步驟：將水、魔芋粉和淀粉混合；對(duì)混合物料進(jìn)行膨化處理；篩選膨化后的物料；將精煉物料壓制成型；將成型物料切片；對(duì)切片進(jìn)行低溫冷凍；冷凍后進(jìn)行漂洗；通過真空冷凍干燥和熱風(fēng)干...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檸檬酸保鮮的嬰幼兒方便濕面及其制作方法。該方便濕面由該方法制得。該方法包括將所需質(zhì)量百分?jǐn)?shù)的原料組分小麥粉、β淀粉酶和混合營(yíng)養(yǎng)素混勻得到混粉；向所述混粉中加入水，并在真空下和面得到面絮；將所述面絮經(jīng)多級(jí)壓...
								
        
							
        
							
						
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								      本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含有鹿產(chǎn)品成分的豆羹及其制備方法與應(yīng)用，所述豆羹由以下重量份數(shù)的原料制成：豆沙32份~36份、栗子泥8份~12份、鹿產(chǎn)品0.8份~1.2份、鹿皮膠凍干粉0.08~0.12份、甜味劑0.016份~68份...
								
        
							
        
							
						
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