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食品,飲料機械,設(shè)備的制造及其制品加工制作,儲藏技術(shù)

一種改善植物蛋白肉質(zhì)地與風味的方法

本發(fā)明公開了一種改善植物蛋白肉質(zhì)地與風味的方法，涉及食品科技技術(shù)領(lǐng)域，包括以植物蛋白為原料，加入甲基纖維素、淀粉、柑橘纖維、酵母抽提物，得到混合物A；向水中加入輔料，得混合物B，將混合物B裝入雙螺桿擠壓機液體喂料器；將混合物A在混合機中進行...

2025-09-06
一種五指毛桃鹽焗雞的風味補償方法

本發(fā)明公開了一種五指毛桃鹽焗雞的風味補償方法，包括以下：S1.水包油初級乳液制備；S2.乳清分離蛋白纖維化溶液的制備；S3.制備包載五指毛桃風味提取液的O/W/O乳液；S4.復(fù)配型美拉德反應(yīng)中間體的制備；S5.五指毛桃鹽焗雞的制備；S6.協(xié)...

2025-09-06
一種非熱加工火鍋底料及其制備方法

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，提供了一種非熱加工火鍋底料及其制備方法；向預(yù)處理原料中加入白酒靜置提取，加入復(fù)合磷酸鹽維持在后續(xù)加工貯藏過程中物料風味的穩(wěn)定，經(jīng)第一次高壓脈沖電場處理，破壞原料的細胞膜，使原料中的生物大分子充分溢出，鈍化酶的活性保護...

2025-09-06
一種低脂肪烤鰻魚的加工工藝

本發(fā)明公開了一種低脂肪烤鰻魚的加工工藝，包括以下步驟：步驟一、鰻魚預(yù)處理；步驟二、酶解去脂；步驟三、穿刺處理；步驟四、超聲輔助腌制；步驟五、燒烤處理；步驟六、二次去脂；步驟七、冷卻包裝；本發(fā)明選擇性分解鰻魚體內(nèi)脂肪；超聲輔助腌制能促進油脂析...

2025-09-06
一種營養(yǎng)即食糜狀動物蛋白制品的制備方法

本發(fā)明涉及即食肉制品領(lǐng)域，提供一種營養(yǎng)即食糜狀動物蛋白制品的制備方法，解決現(xiàn)有即食糜狀動物蛋白制品營養(yǎng)過于單一、添加劑過多導(dǎo)致對消費者健康造成影響的缺陷，包括以下制備方法：（1）準備原材料；（2）海鮮顆粒預(yù)處理；（3）果蔬顆粒預(yù)處理；（4）...

2025-09-06
油脂組合物

提供一種油脂組合物，其含有食用油脂70.0～96.5質(zhì)量％、單月桂酸二甘油酯0.5～10.0質(zhì)量％和單油酸二甘油酯3.0～20.0質(zhì)量％，該單月桂酸二甘油酯的含量與該單油酸二甘油酯的含量滿足下述數(shù)學公式：[單油酸二甘油酯的含量]×2≥[單月...

2025-09-06
一種可用于膳食添加的高品質(zhì)羊肝粉及其制備方法

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種可用于膳食添加的高品質(zhì)羊肝粉及其制備方法。所述制備方法包括以下步驟：（1）將新鮮羊肝清洗干凈后，用水浸泡，瀝干水分后攪打成羊肝泥；（2）向羊肝泥中加入水，加熱保溫，降溫，加入蛋白酶，進行酶解，得到酶解產(chǎn)物...

2025-09-06
超高壓協(xié)同低溫等離子體處理在提高果汁貯藏期間香氣含量中的應(yīng)用

本發(fā)明提供了超高壓協(xié)同低溫等離子體處理在提高果汁貯藏期間香氣含量中的應(yīng)用，屬于食品貯藏技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供了超高壓協(xié)同低溫等離子體處理在提高果汁貯藏期間香氣含量中的應(yīng)用。對果汁進行超高壓和低溫等離子體處理，超高壓破壞微生物細胞壁和膜結(jié)構(gòu)，低...

2025-09-06
一種地黃多糖脂質(zhì)體及含其的飼料添加劑、飼料

本發(fā)明屬于飼料技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種地黃多糖脂質(zhì)體及含其的飼料添加劑、飼料。該地黃多糖脂質(zhì)體包含地黃多糖和脂質(zhì)體，脂質(zhì)體包含二肉豆蔻酰磷脂酰膽、單甘酯、膽固醇和陰離子性磷脂；陰離子性磷脂選自二棕櫚酰磷脂酰甘油和/或二棕櫚酰磷脂酸。本發(fā)明提供的...

2025-09-06
一種速溶支鏈氨基酸及其制備方法

本發(fā)明屬于支鏈氨基酸造粒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種速溶支鏈氨基酸及其制備方法。本發(fā)明將壁材原料溶解于水中，得到壁材原料溶液，壁材原料包括卵磷脂、羧甲基纖維素鈉、環(huán)狀糊精和阿拉伯膠。將支鏈氨基酸放入沸騰干燥機中，進行鼓熱風沸騰。在沸騰干燥設(shè)備中，...

2025-09-06
一種猴頭菇山藥羊蛋白粉及其制備方法

本發(fā)明公開了一種猴頭菇山藥羊乳蛋白粉，原料包括羊乳蛋白粉60?85wt％、磷脂?山藥多糖鋅復(fù)合物5?10wt％、猴頭菇粉3?8wt％、低聚異麥芽糖4?7wt％、復(fù)合礦物質(zhì)2?4wt％、復(fù)合維生素0.5?1.0wt％、黃原膠0.3?1.2wt...

2025-09-06
乳基蛋白制品及其制備方法

本發(fā)明涉及一種乳基蛋白制品及其制備方法，所述制品組成包括：組分(A)源自于動物乳的蛋白、組分(B)源自于植物的蛋白、組分(C)水；其中，以所述制品的總質(zhì)量計，所述組分(A)的含量為18質(zhì)量％～35質(zhì)量％，所述組分(C)的含量為45質(zhì)量％～5...

2025-09-06
肉類腌制劑的連續(xù)發(fā)酵過程

在一些方面中，本公開提供了用于制備肉類腌制劑的有利方法。在一些實施方式中，用于將植物基硝酸鹽連續(xù)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的過程包括：用能夠?qū)⑾跛猁}轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的細菌培養(yǎng)物接種包含硝酸鹽的源材料液；當源材料液中的亞硝酸鹽達到所需濃度時，以收獲速率收獲...

2025-09-06
一種稻谷型板鴨育肥后期配合飼料及其制備方法

本發(fā)明提出了一種稻谷型板鴨育肥后期配合飼料及其制備方法，所述配合飼料按照以下質(zhì)量百分比配料：輪換稻谷80?85％、豆粕5?7％、葵花粕1?2％、米糠5?7％、飼料用磷酸氫鈣0.5?0.7％、石粉1?2％、豬油0.5?1％。本發(fā)明的配合飼料不...

2025-09-06
一種基于軟物質(zhì)物理學制備植物肉類似物的方法

本發(fā)明公開了一種基于軟物質(zhì)物理學制備植物肉類似物的方法，屬于食品蛋白質(zhì)加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以馬鈴薯蛋白、大豆蛋白原纖維及豌豆蛋白原纖維為原料，加入去離子水后攪拌一定時間，得到蛋白質(zhì)及原纖維混合溶液；加入結(jié)冷膠，攪拌并調(diào)節(jié)溶液pH值，低溫靜置...

2025-09-06
用于食用肉類加工品或用于植物基食品的組合物及其制造方法

本發(fā)明提供一種新型的用于食用肉類加工品或用于植物基食品的組合物以及該組合物的制造方法，所述組合物能夠賦予食用肉類加工品或植物基食品多汁感和醇厚味、脂肪般的口感。一種用于食用肉類加工品或用于植物基食品的組合物，其中，所述組合物含有10質(zhì)量%~...

2025-09-06
一種以物理洗脫方式減少白點析出的黃豆醬制備方法

本發(fā)明公開了一種以物理洗脫方式減少白點析出的黃豆醬制備方法，該方法通過黃豆預(yù)處理和天然油洗脫工序的組合，使游離酪氨酸在發(fā)酵過程中從黃豆醬胚中被洗脫出來，從而有效降低黃豆醬中游離酪氨酸含量，解決黃豆醬在發(fā)酵過程中和貨架期階段白點析出的問題的同...

2025-09-06
一種多功能自動糖葫蘆機

本實用新型公開一種多功能自動糖葫蘆機，包括沿著水果傳輸方向依次設(shè)置在機架上的分揀機構(gòu)、穿串機構(gòu)、蘸糖機構(gòu)和冷卻機構(gòu)，所述分揀機構(gòu)和穿串機構(gòu)之間設(shè)有整理機構(gòu)。本實用新型通過分揀機構(gòu)分揀不同種大小和質(zhì)量的水果；整理機構(gòu)將水果整理好后，滾入穿串機...

2025-09-06
鋅鎂調(diào)味鹽的生產(chǎn)裝置及其制備方法

本發(fā)明屬于調(diào)味鹽生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鋅鎂調(diào)味鹽的生產(chǎn)裝置及其制備方法，包括呈龍門狀設(shè)計的支撐架，所述支撐架的上方自上而下依次設(shè)置有粉碎機構(gòu)、漏斗機構(gòu)、攪拌機構(gòu)和物料轉(zhuǎn)運機構(gòu)，所述漏斗機構(gòu)包括與破碎組件的出料端相對應(yīng)的接料斗，位于所述接...

2025-09-06
一種用于鹵味花生加工的烘干裝置

本實用新型公開了一種用于鹵味花生加工的烘干裝置，包括烘干倉，所述烘干倉的左右兩側(cè)上下交錯架設(shè)有若干個風機，所述烘干倉的前側(cè)上部設(shè)有進料口，所述進料口的前側(cè)內(nèi)沿固定連接有進料斗，所述進料斗的后側(cè)向下等距架設(shè)有若干個輸送帶，所述輸送帶上均勻設(shè)有...

2025-09-06

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